江爱民，字政柏，1957年出生于景德镇。江西省高级工艺美术师，景德镇市美术家协会会员，江西省美学研究会会员。出生于陶瓷世家，1973年拜陶瓷美术设计师徐洪发先生为师，其后又先后师从中国陶瓷艺术大师陆如先生、陶瓷美术家张景寿先生，学习国画和粉彩。
1986年他从国营单位辞职，随父亲投入高温釉下五彩的研究，尤其是对高温（1350℃至1360℃）釉下汾水黑料的研制，直到2011年1月17日研究成功，填补了景德镇陶瓷文化史上高温釉下无墨彩的历史。
2011年6月，景德镇高温釉下五彩陶瓷艺术研究所成立，江爱民任所长。
2011年11月，景德镇高温釉下五彩陶瓷艺术研究所成功研制了富有高难度国画风格的“釉下汾水七彩”艺术瓷，标志着景德镇陶瓷釉下装饰艺术瓷步入了新纪元。
艺术风格
江爱民的作品以青花为主，其所用的青花颜料是自己研究所用，青花明儿不俗，清而不艳，久看不倦，色的层次清清楚楚，墨分五色一目了然，一幅青花水墨画呈现在你的眼前是一种美得享受。他的绘画艺术，让人一看有一种全新的味道，一种说不清道不明的想法，以画达意、以画传情、以画立志、以画传神，把中国画的特点表达的淋漓至境。
传统的汾水是以湿为主，江爱民老师是在继承传统汾水工艺的基础上加以创新，达到干、湿、浓、淡、涩综合运用的艺术效果，并将中国画的精髓融入到作品中，展现出独具个人魅力的艺术风格。
拍卖纪录
2012年 万隆秋拍 作品《花鸟》成交价：29900元
2012年 万隆秋拍 作品《五子登科》成交价：34500元
